Come preparare le melanzane al gusto di pesce
Le melanzane al gusto di pesce sono un classico piatto del Sichuan, famoso per il suo gusto agrodolce leggermente piccante e il ricco aroma di pesce. Sebbene sia chiamato "sapore di pesce", in realtà non contiene carne di pesce, ma utilizza una combinazione specifica di condimenti per simulare il sapore del sapore di pesce. Di seguito verrà introdotto in dettaglio il metodo di preparazione delle melanzane al gusto di pesce e verranno allegate le tabelle dei dati pertinenti per aiutarti a padroneggiare facilmente questo delizioso piatto.
1. Preparazione del cibo
| Ingredienti | Dosaggio | Osservazioni |
|---|---|---|
| Melanzane | 500 g | Si consiglia di scegliere melanzane lunghe viola |
| carne di maiale macinata | 100 g | Opzioni grasse e magre opzionali |
| Doubanjiang | 1 cucchiaio | Pixian Doubanjiang è il migliore |
| Cipolle, zenzero e aglio | Importo adeguato | Tritare e mettere da parte |
| salsa di soia leggera | 1 cucchiaio | per il condimento |
| aceto | 1 cucchiaio | Si consiglia di utilizzare aceto di riso |
| zucchero | 1 cucchiaino | Regola la dolcezza e l'acidità |
| amido | 1 cucchiaino | Per addensare |
| olio commestibile | Importo adeguato | Per friggere e saltare in padella |
2. Fasi di produzione
1.Lavorazione delle melanzane: Lavare le melanzane, tagliarle a listarelle lunghe e metterle a bagno in acqua salata per 10 minuti per evitare ossidazioni e annerimenti. Togliere e scolare l'acqua e mettere da parte.
2.melanzane fritte: Versare nella pentola una quantità adeguata di olio da cucina, quando sarà caldo al 60%, aggiungere le melanzane, friggerle fino a quando la superficie sarà leggermente gialla, quindi togliere e scolare l'olio. Questo passaggio renderà le melanzane più profumate e morbide riducendo al contempo la quantità di olio assorbita durante la successiva cottura.
3.Carne macinata fritta: Prendere un'altra pentola, versare un filo d'olio, aggiungere la carne di maiale macinata e far rosolare finché non cambia colore, aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio e far rosolare fino a quando diventa fragrante.
4.condimento: Aggiungere la pasta di fagioli e far rosolare finché non si forma l'olio rosso, quindi aggiungere la salsa di soia leggera, lo zucchero e l'aceto e far rosolare uniformemente.
5.Aggiungi le melanzane: Mettete le melanzane fritte nella pentola e fatele rosolare bene con i condimenti per far assorbire alle melanzane il sapore del pesce.
6.addensare: Sciogliere l'amido con un po' d'acqua, versarlo nella pentola e far saltare velocemente per far addensare la zuppa e ricoprire le melanzane.
7.Togliere dalla pentola: Guarnire con cipolla verde tritata e servire.
3. Consigli di cucina
| Abilità | Descrizione |
|---|---|
| Pretrattamento delle melanzane | L'ammollo in acqua salata non solo previene l'ossidazione, ma rende anche le melanzane più mature |
| Controllo della temperatura dell'olio | Quando si friggono le melanzane, la temperatura dell'olio non deve essere troppo alta per evitare che diventino bruciacchiate all'esterno e crude all'interno. |
| Rapporto di condimento | Il rapporto aceto-zucchero di 1:1 è il rapporto aureo per il classico sapore di pesce. |
| Controlla il calore | Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare i condimenti |
4. Valore nutrizionale
Le melanzane al gusto di pesce non sono solo deliziose, ma hanno anche un certo valore nutrizionale:
| Informazioni nutrizionali | Contenuto (per 100 g) | Efficacia |
|---|---|---|
| calore | Circa 120 calorie | fornire energia |
| proteine | 3,5 grammi | Promuovere la crescita muscolare |
| fibra alimentare | 2,2 grammi | Aiuta la digestione |
| Vitamina E | 1,13 mg | Antiossidante |
| Potassio | 229 mg | Regolare la pressione sanguigna |
5. Cambiare le pratiche
1.Versione vegetariana: Togliete la carne macinata e sostituitela con i funghi shiitake tritati, che sono altrettanto deliziosi.
2.Versione meno olio: Non friggere le melanzane, scaldarle invece nel microonde a fuoco alto per 5 minuti per ammorbidirle.
3.Versione innovativa: Aggiungere un po' di ananas a cubetti per aggiungere sapore fruttato e sapore agrodolce.
6. Suggerimenti alimentari
Le melanzane al gusto di pesce si mangiano meglio con il riso. La salsa agrodolce e leggermente piccante stuzzicherà il vostro appetito. Come contorno, si consiglia di controllare la quantità di cibo consumato ed evitare un'eccessiva assunzione di grassi. Allo stesso tempo, può essere abbinato a zuppe leggere, come quella di alghe e gocce di uova, per bilanciare il gusto.
Padroneggia questi suggerimenti e potrai facilmente preparare melanzane al gusto di pesce di qualità da ristorante a casa. Che si tratti di una cena in famiglia o di un ritrovo tra amici, questo piatto vi conquisterà sicuramente con il suo sapore e il suo colore deliziosi. Sbrigati e provalo!
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