Che tipo di carne è vietata alle persone con infarto cerebrale? 10 elenchi di carni da cui diffidare
L'infarto cerebrale (infarto cerebrale) è una malattia cerebrovascolare con un alto tasso di mortalità e un alto tasso di disabilità. La gestione della dieta è fondamentale per prevenire le recidive. Tra i "tabù dietetici per l'infarto cerebrale" di cui si è discusso recentemente su Internet,Selezione di carnediventare un argomento centrale. Questo articolo combinerà i dati caldi degli ultimi 10 giorni per compilare un elenco di carni che i pazienti con infarto cerebrale devono limitare o evitare rigorosamente e fornire suggerimenti scientifici alternativi.
| Tipo di carne | componente di rischio | Dichiarazione di pericolo | raccomandazione alternativa |
|---|---|---|---|
| Carne grassa (pancetta di maiale, zampetti di maiale) | Acidi grassi saturi, colesterolo | Aumenta la viscosità del sangue e accelera l'arteriosclerosi | Petto di pollo, carne di coniglio |
| Carne lavorata (salsiccia, pancetta) | Nitrito, conservanti | Causano l'infiammazione dei vasi sanguigni e aumentano la pressione sanguigna | Pesce fresco, prodotti a base di soia |
| Frattaglie animali (fegato di maiale, cervello) | Purine, colesterolo | Induce iperuricemia e influenza il flusso sanguigno | Alga, fungo |
| Carne fritta (pollo fritto, pesce fritto) | acidi grassi trans | danno alle cellule endoteliali vascolari | Pesce al vapore, gamberi bolliti |
| Salumi (pesce salato, pancetta) | Alto contenuto di sodio e nitrosammine | Portano alla ritenzione di acqua e sodio e all’aumento della pressione sanguigna | pollame fresco |
Supplementi di ricerca recenti:
1.Controversia sulla carne rossa:L'ultima ricerca del maggio 2024 ha sottolineato che il consumo quotidiano di carne rossa superiore a 100 grammi aumenta il rischio di infarto cerebrale del 18% e si raccomanda di controllarlo entro 300 grammi a settimana.
2.Avvertimento sulla carne lavorata:L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ribadisce che la carne lavorata è un agente cancerogeno di categoria 1 e dovrebbe essere completamente evitata dai pazienti con infarto cerebrale.
Principi chiave per la modificazione della dieta:
•Basso contenuto di grassi e alto contenuto di proteine:Preferire il pesce (ricco di Omega-3) e il pollame senza pelle
•Metodo di cottura:Cuocere a vapore, bollire e stufare è meglio che friggere
•Piano di abbinamento:La carne non deve superare 1/4 del consumo alimentare totale ad ogni pasto e deve essere abbinata a più di 200 grammi di verdure
Promemoria speciale da parte degli esperti:L'assunzione giornaliera di colesterolo nei pazienti con infarto cerebrale dovrebbe essere <300 mg (equivalente a 1 tuorlo d'uovo) e quelli con iperlipidemia dovrebbero avere <200 mg. Si raccomanda di testare regolarmente i livelli di omocisteina e alcuni pazienti potrebbero dover limitare le carni ricche di metionina (come il manzo).
Nota: i dati di cui sopra si basano sulle "Linee guida per la prevenzione e il trattamento dell'ictus" della Commissione sanitaria nazionale e sugli ultimi risultati della ricerca della Conferenza internazionale sull'ictus del maggio 2024.
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